【文字解读】正蓝旗市场监督管理局关于《奶皮子等地方特色乳制品生产经营风险提示》的解读

正蓝旗市场监督管理局印发《关于奶皮子等地方特色乳制品生产经营风险提示》，为便于贯彻实施工作，现就内容解读如下：

一、制定背景

奶皮子糖葫芦近期成为消费热点，以奶皮子为原料的创新性食品成为大众关注的焦点。正蓝旗有着“中国查干伊德奶食文化之乡”“中国查干伊德文化传承基地”荣誉传承，为大力推动地方特色乳制品产业发展，推广使用好“正蓝旗奶豆腐”“正蓝旗奶皮子”地理标志保护产品，确保我旗地方特色乳制品生产质量安全。

二、《风险提示》的主要内容

——严把主体资质。辖区内乳制品生产企业和小作坊须取得《食品生产许可证》《内蒙古自治区食品生产经营登记证》方可从事食品生产经营活动。

——严防原辅料采购贮存。要加强原料奶和辅料的采购、贮存和投料管理，对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行有效控制。

——严控生产过程。生产加工场所应符合《食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品生产卫生规范（DB S15/008）》要求，按照生产品种必备的生产设备应满足生产加工需要。奶皮子生产应符合《食品安全地方标准 蒙古族传统乳制品第2部分：奶皮子（DB S15/001.2）》要求。

——严格规范标签标识管理。市场销售的地方特色乳制品包装材料应清洁卫生，符合食品级标准要求。

——严抓食品安全管理。各生产经营主体应当建立索证索票制度和管理台账，确保票据齐全，信息完整、真实。