正蓝旗察干伊德系列之阿日查（酸酪）
阿日查（酸酪）是将酿制奶酒后剩下的酸奶倒入纱布口袋里挂起来空水，或用石头挤压后的渣状物。将阿日查用手捏成块状，或用模具扣出来的叫阿日查胡日达，阿日查中加入糖和炒米粉制成的叫酸奶酥。
察哈尔蒙古族早先在缺少粮食的时候，将阿日查用熟奶搅拌成糊状，名叫浩日玛格，可代饭充饥。晒干的阿日查，可以保存较长时间，既便外表起醭，里面也不会发霉变质。酿酒后的酸奶制成的阿日查，其酸度与奶酒的酒精度成反比，酒精度越低，阿日查的酸度越强。酸度强的酸酪，具有杀菌消炎、增强肠胃消化功能的作用。在炎热的盛夏伏天，牧民们在野外放牧，嘴里含几粒酸酪，既消暑降热，又充饥解渴。
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